Az FSSC (Food Safety System Certification) kifejezetten az élemiszergyártók részére készült és tanúsítási rendszere segít elérni az élelmiszergyártási folyamatok biztonságát a teljes ellátási láncban.
Az ISO 22000 hatékonyan harmonizálja a HACCP-re alapozott élelmiszerbiztonsági menedzsment rendszereket. Azonban a rendszer természetes korlátai miatt ahhoz, hogy a biztonságot garantálni lehessen a kiskereskedők saját ellátási láncában szükség van további részletes gyártás-specifikus „prerikvízit” követelmények hozzárendelésére. Ez indokolta az új tanúsítási rendszer kidolgozását, amely kombinálja a menedzsment szemléletű megközelítést, a HACCP metodológiát és a gyártás specifikus prerekvízit programokat.
Mi az FSSC rendszer?
A GFSI (Global Food Safety Initiative) az általa kidolgozott és az élelmiszergyártók és kiskereskedők által széles körben elfogadott „GFSI Standard” alapján vizsgálta az ISO 22000 szabványt (gap analysis), aminek alapján további prerikvízit programokkal egészítette ki.
AZ FSSC:2010 egy új élelmiszerbiztonsági követelmény rendszer, amely a nemzetközileg elismert ISO 22000, ISO TS 22002-1:2009, illetve az ezzel egyenértékű PAS 220 és az ISO TS 22003 szabványokon alapul, kiegészül a GFSI vizsgálat „gap analysis” következtetéseivel.
Melyek az FSSC megkülönböztető jellegzetességei?
Az FSSC hatékonyan kombinálja az alábbi három összetevőt:
- Erőteljes menedzsment rendszer, amely teljesen integrálódik a vállalkozás általános rendszerébe, valamint más szabványokba, mint az ISO 9001 és az ISO 14001.
- Kimerítő „Veszélyelemzés és Kockázatkezelés” a HACCP alapelvek alapján, ami által alkalmas fokozni az élelmiszer biztonságot és hatékonyságot.
- Felhasználja a PAS 220 részletes előírásait a „prerekvízit” programokba vonatkozóan megfelelve az ISO 22000 7.2 paragrafusában foglaltaknak.
A PAS 220 helyettesíthető az ISO TS 22002-1:2009 szabvánnyal, ami equvalens a PAS 220-al és így egy teljesen ISO alapú rendszer jön létre.
Melyek az FSSC prerikvízit programjai?
A PAS 220 éppen úgy, mint az ISO TS 22002-1 kiegészíti az ISO 22000 szabványt és meghatározza az alábbi prerekvízit programokat:
- Az épületek konstrukciója és elrendezése
- A munkaterületek és helységek elrendezése
- Szolgáltatások: levegő, víz, energia
- Hulladék kezelés
- A berendezések megfelelősége, tisztítás, fenntartás
- A vásárolt anyagok kezelése
- A keresztfertőzés szabályozása
- Tisztítás, fertőtlenítés
- Kártevő kezelés
- Személyi higénia és személyzeti létesítmények
- Visszárúkezelés
- Termékvisszahívás
- Termék tájékoztatás/vevőtudatosság
- Termékvédelem, bioéberség és bioterorizmus
Az FSSC tanúsítás előkészítésében a TQ Consulting:
- Tréninget kínál az FSSC 22000, ISO 22000, PAS 220 ISO TS 22001-1 ismertetésére
- Elvégezni a „gap analysis”-t, segítendő a felkészülést
- Elvégzi a rendszer kidolgozását, felkészítést a tanúsításra
