A nyomonkövethetőség az élelmiszerlánc minden szakaszán biztosítja az anyagok, termékek dokumentált visszakereshetőségét.

A nyomonkövethetőség lényege és törvényi háttere.

A nyomonkövethetőség az élelmiszerek kötelező biztonságosságát  biztosítja a termőföldtől a fogyasztó asztaláig, ezért az  élelmiszerlánc bármely  szakaszán működő vállalkozás köteles dokumentált nyomonkövetési, termékvisszahívási rendszert  működtetni.

A 178/2002 EU rendelet 2005.01.01-től kötelezővé teszi a termékek és összetevők nyomonkövetését.

A rendelet definíciója szerint a nyomonkövetés, nyomonkövethetőség az a képesség, amely szerint valamely dolog: útját, helyét, a folyamat lépéseit, a folyamat szereplőit azonosítók használatával, illetve az azonosítók közötti kapcsolatok ismeretével vissza tudjuk vezetni.

Röviden: össze kell tudni kapcsolni az anyagok és termékek áramlását a velük kapcsolatos szakmai információk áramlásával, és azoknak szükség szerint együtt kell mozogniuk.

Az élelmiszerláncban meg kell őrizni az információt a felhasznált anyagokról, termékekről, folyamatokról, amelyeket mások rendelkezésére tudunk bocsátani élelmiszerbiztonsági vagy minőségi események esetén.

A nyomonkövetés célja:

• Termékvisszahívás
• Annak biztosítása, hogy a fogyasztókhoz csak megfelelő  biztonságú és minőségű termék jusson.

Amit a nyomonkövetés biztosít;

• Preventív biztonságot, ahol a termékkel együtt görgetjük a megbízhatóságot igazoló információt
• Lokalizálja a probléma forrását
• Elhatárolhatóvá teszi a felelősséget.

A nyomonkövethetőség kulcspontjai:

• Egyedi azonosítás
• Adat felvétel és továbbítás
• Adatkapcsolatok
• Adatközlés

Szolgáltatásunk:

• Nyomonkövetési rendszer kidolgozása, igazolása
• Élelmiszerbiztonsági rendszerek kidolgozása, tanácsadás, felkészítés tanúsító auditra
• Rendszerismereti képzés