Az IFS Food az élelmiszerlánc minden olyan területén alkalmazható, ahol élelmiszereket feldolgoznak, előállítanak vagy tárolnak, függetlenül a vállalkozás méretétől.
Rövid történet
A vevők, fogyasztók felé biztonságot, maguk részére a kockázatok minimalizálást kereső kereskedői vállalkozások éveken át keresték annak a módját, hogy beszállítóik milyen módon igazolják termékeik biztonságát az élelmiszerbiztonsági elvárások és az élelmiszerbiztonsági törvények betartását. 2003-ig a kereskedői vállakozások minőségbiztosítási szervezetei egyedi eljárásként beszállítói auditokat végeztek.
2003-ban a Német Kiskereskedők Szövetsége kidolgozta az IFS Food élelmiszerbiztonsági rendszert, majd 2004-ben a francia, 2005-ben az olasz kiskereskedők is bekapcsolódtak a munkába, így 2007 végére elkészült az IFS Food 5. verziója, amelyet a GFSI (Global Food Safety Initiative) is elfogadott. Ezzel az IFS egy nemzetközi színtéren harmonizált követelményrendszert képvisel. Jelenleg az IFS Food Standard 8.verziója van érvényben.
A követelményrendszer átfogja az élelmiszer-előállítás teljes folyamatát.
Az egymást követő verziók tükrözik a felgyülemlett tapasztalatok nyomán beépített egyszerűsítéseket (követelmény lista csökkent) és szigorításokat (a KOK száma emelkedett) a minősítési szintek (alapszint, emelt szint) változásait, valamint a tanúsítvány érvényességi idejének egységesítését (12 hónap).
Külön figyelmet érdemelnek a KO-k, amely pontokon akár egy nem megfelelőség tanúsíthatatlanná teszi a szervezetet. Ezek:
- a munkatársak tudatossága, felelőssége
- CCP-k felügyelete
- személyi higiénia
- alapanyag specifikációk
- végtermék specifikációk
- idegen test kezelés
- nyomonkövethetőség
- belső auditok
- vészhelyzet menedzsment
- helyesbítő tevékenységek
Szolgáltatásunk:
IFS Food Standard- on alapuló rendszer kidolgozása, tanúsító auditra előkészítése.
Rendszerismereti képzés
