IFS Food: az élelmiszerelőállítás élelmiszer biztonsági szabványa

IFS Food Stadard/Szabvány  nemzetközileg elfogadott, tanúsítható élelmiszer biztonsági  követelmény rendszer. Tanúsítványa igazolja, hogy vállalkozása a tanúsításba bevont területeken maradéktalanul teljesíti a törvényi előírásokat, az élelmiszer kereskedőláncok követelményeit, a vevők, a társadalom elvárásait

Az IFS Food Standard az élelmiszerlánc miden olyan területén alkalmazható ahol:

  • élelmiszereket feldolgoznak, előállítanak, termelnek
  • ömlesztett termékeket kezelnek
  • élelmiszerek elsődleges csomagolását végzik

A Standard meghatározza a fenti tevékenységek során:

  • felhasznált, kezelt anyagok körét és
  • szabályozza az alkalmazott technológiákat


Ki felel az élelmiszerek biztonságáért?

Az élelmiszerek előállítása, forgalmazása nagy kockázattal járó tevékenységek. Az élelmiszerbiztonság  mind a termékbiztonsági, mind az élelmiszer biztonsági szabályzás alapján az előállító felelőssége.
A biztonságot viszont meg kell őrizni a teljes élelmiszer láncon a termelőtől a fogyasztó asztaláig, ami felveti az élelmiszerlánc minden szereplőjének a felelősségét ezért a lánc szereplőinek együtt kell működniük.

 

Hogyan valósul meg a biztonság a termelőtől a fogyasztóig.

A fogyasztók felé az élelmiszer biztonságot -a közvetlen kapcsolat miatt- a kereskedőnek kell igazolni. A maguk  részéről a kockázatok minimalizálást kereső kereskedő vállalkozások éveken át keresték annak a módját, hogy  beszállítóik -az előttük lévő lánc szereolői- milyen módon igazolják a termékek biztonságát, az élelmiszer biztonsági törvények betartását.

2003-ig a kereskedői vállalkozások minőségbiztosítási szervezetei egyedi eljárásként beszállítói auditokat végeztek.
2003-ban a Német Kiskereskedők Szövetsége kidolgozta az IFS Food Standardot, majd 2004-ben a francia, 2005-ben az olasz kiskereskedők is bekapcsolódtak a munkába, így 2007 végére, több változat tapasztalatai alapján elkészült az  IFS Food  5. verziója, amelyet a GFSI (Global Food Safety Initiative)  is elfogadott. Ezzel az IFS egy nemzetközi színtéren harmonizált követelményrendszert képviselő rendszerré vált.  A fejlesztés, a tapasztalatok, jogszabály változások, fogyasztói elvárások beépítése folyamatos.
Jelenleg az IFS Food Standard 6.1 verziója van érvényben.

 

A követelményrendszer átfogja a szabályzási körébe tartozó tevékenységek, anyagok és technológiák összességét.
A szabvány egymást követő verziói tükrözik a felgyülemlett tapasztalatok nyomán beépített egyszerűsítéseket (követelmény lista csökkent) és szigorításokat (a KOK száma emelkedett) a minősítési szintek (alapszint, emelt szint) változásait, valamint a tanúsítvány érvényességi idejének egységesítését (12 hónap).

 

Kiemelt figyelmet érdemelnek a "KO" követelmények, a technológiáknak ezeken a pontjain, akár egy nem megfelelőség tanúsíthatatlanná teszi a szervezetet, ezek:

  • a munkatársak tudatossága, felelőssége
  • CCP-k felügyelete
  • személyi higiénia
  • alapanyag specifikációk
  • végtermék specifikációk
  • idegen test kezelés
  • nyomon követhetőség
  • belső auditok
  • vészhelyzet menedzsment
  • helyesbítő tevékenységek
IFS Food: az élelmiszerelőállítás élelmiszer biztonsági szabványa

Milyen előnyöket biztosít az IFS Food Szabvány?

  • nemzetközileg elismert, GFSI kompetens tanúsítványa biztosíték a vevők számára
  • a tanúsítványt akkreditált, harmadik fél, tanúsító szervezet adja ki
  • a tanúsított szervezet be kerül az IFS nyilvánosan elérhető nyilvántartásába és marketing célra haználhatja  az IFS logót
  • a tanúsítvány egyidejűleg igazolja a törvényességet, minőséget és biztonságot
  • törvényességi üzenetet közvetít termelőknek és vevőknek
  • lehetőséget ad a szervezeteknek, hogy igazolják beszállítóik megfelelőségét is

Az IFS Food tanúsítvány piaci elvárás, szerezze meg, hogy versenyképes lehessen az élelmiszerek hatalmas küzdőteret jelentő piacán

Szolgáltatásunk:

  • IFS Food Standard- on alapuló rendszer kidolgozása, tanácsadás, felkészítés tanúsító auditra.
  • Rendszerismereti képzés.
Ossza meg ezt a bejegyzést közösségi oldalán!