Élelmiszerkönyv változás: sütőipari termékek

Az élelmiszerlánc szereplői igen sokféleképpen osztozhatnak az életciklus szakaszain.

Minél közelebb esnek a vevőhöz egy szervezet tevékenységi körébe eső fázisok, vagyis minél több fázis esik a beszállító területére (minél feldolgozottabb a beszállított tétel) annál nagyobb mértékben befolyásolja a minőséget a beszállítási tevékenység.

Emiatt a szervezetnek alapvető érdeke a minőségügyi rendszer kiterjesztése a beszállítóra, vagyis ki kell alakítania a Beszállítói Minőségbiztosítási Rendszert.

Az élelmiszerlánc szereplői: termelők, forgalmazók, beszállítók

Az élelmiszerelőállítás és forgalmazás a minőség és biztonság szempontjából jelentős kockázattal járó tevékenység. Komoly érdek fűződik ennek a kockázatnak a minimalizálásához. A kockázatok csökkentésének elsődleges helye a beszállító.

A beszállítók érdeke és törekvése termelői tevékenységük megfelelő élelmiszerbiztonsági színvonalának biztosítása és fenntartása.

Mégis a beszállító és a vevő együttműködése kölcsönös érdekeltség okán szükséges.

Az élelmiszer életciklusának meghatározó pontján a fogyasztó áll, akinek a beszállítója a kereskedő. A ciklus minden egyéb pontján tevékenykedő szervezet egyaránt vevő és beszállító.

About Author

Avatar

Komment