Élelmiszer ciklus, élelmiszer lánc
Az élelmiszerlánc szereplői sokféleképpen osztozhatnak az életciklus szakaszain. fázisain.
Minél közelebb esnek a vevőhöz egy szervezet tevékenységi körébe eső fázisok, vagyis minél több fázis esik a beszállító területére (minél feldolgozottabb a beszállított tétel) annál nagyobb mértékben befolyásolja a minőséget a beszállítási tevékenység.
Emiatt a szervezetnek alapvető érdeke a minőségügyi rendszer kiterjesztése a beszállítóra, vagyis ki kell alakítania a Beszállítói Minőségbiztosítási Rendszert.
Egy élelmiszer életciklusának szakaszai
Az élelmiszerelőállítás és forgalmazás a minőség és biztonság szempontjából jelentős kockázattal járó tevékenység. Komoly érdek fűződik ennek a kockázatnak a minimalizálásához.
A kockázatok csökkentésének elsődleges helye a beszállító.
A beszállítók érdeke és törekvése termelői tevékenységük megfelelő élelmiszerbiztonsági színvonalának biztosítása és fenntartása.
Mégis a beszállító és a vevő együttműködése kölcsönös érdekeltség okán szükséges.
Az élelmiszer életciklusának meghatározó pontján a fogyasztó áll, akinek a beszállítója a kereskedő. A ciklus minden egyéb pontján tevékenykedő szervezet egyaránt vevő és beszállító.